不入烤箱的模具主要是让我们进行形状的处理，比如切割成特殊的形状，或是帮助凝固型的食品随着模具的形状成型。这一类的模具大多不耐高温，不能进入烤箱。

　　进入烤箱的模具大家都知道，就是蛋糕模具啊，面包吐司盒啊，还有烘焙用耐高温纸模具等等，我们后面细说。

　　的本质就是在铝合金表明产生一种透明的电镀膜，起到抗腐蚀氧化的作用，铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。由于表面相对粗糙，所以很适合蛋糕的攀附爬高，比如戚风模具，大多都是阳极模具。

　　质地较硬,表面黑色,不怕划不怕摔,具有不沾性,可以更快吸热,有效缩短烘焙时间。但是，并不是只要不沾就都属于硬膜。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能很适合派盘，批萨盘等，可以直接用刀切割派和披萨，而不需要过多的担心对容器造成损坏。

　　是在模具本身材质基础上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。便于清洗，但是由于使用的是涂料防粘，所以硬度上较弱，非常容易被尖锐物品划伤，寿命不及硬膜高。由于涂层工艺，耐高温性能也会下降，烘烤温度不宜超过280度。同时不沾模具使用过后

　　表面光滑，质地很柔软，所以非常容易脱模，但导热没有金属制模具均匀，容易将蛋糕烤的上色不均。硅胶模具不能空烤，如果是使用连模，在空置的模具内部需要加上清水。食品用硅胶制品应该由符合一定标准，如FDA食品标准（FDA CFR 177.2600）。

　　的质地和种类非常多，常见的有淋膜纸模具，质地较硬，可以独立使用。也有软质的耐高温纸杯，需要搭配杯子蛋糕连模具使用。好处是十分便捷，也不必清洗，甚至不用考虑脱模的问题。

　　选定自己的目标菜谱，根据菜谱来选择模具的大小，质地，如果是新手，那么最好就是选择原配方内提到的模具。

　　根据预算。先给自己划定预算范围，选择必要的模具，而不是一次性购买所谓的新手套装，一来很多东西可能用不上，二来占用太多的空间。3.

　　根据频率，如果是很久才玩一次，或是刚刚接触这个烘焙种类，不确定自己是不是能够买到最对自己最合适的模具，或是仅仅是为了做一次送人，那么大可选择一次性模具。4.

　　购买正规生产厂家出产的商品。因为烘焙模具一直处在高温环境，不安全的材质会因高温而释放有害人体的物质。

　　“蔓越梅饼干是家中最常做的甜点之一。因为小朋友爱吃，每次都会做好多。自己做的东西，用料真实，吃着比较放心”

　　4. 加入低粉，用手揉匀。揉长条状，保鲜膜包起来。整成长方形或圆形。放入冰箱冷冻一个小时。

　　5. 烤箱提前预热。180℃。上下火。取出冷冻好的面团切成0.4CM左右的片。送入烤箱中层，15分钟左右，变色即可

　　烘焙带来的不单单是食品安全，还有满足和快乐，但和所有的事情一样，烘焙也要一直的学习才能进步。豆小果会继续分享给大家基础的知识的。